Fish and shellfish

海産物

対馬の海産物　さざえ

対馬沿岸は海藻が多く、餌となるプランクトンがとても豊富で多いため、魚介の成長がとても良く、まさに絶品といえる魚介の宝庫です。
玄界灘の荒波に育った対馬のさざえ。対馬のさざえはツノが出ています。岩に吸い付き、荒波から流されないようにツノが出ています。
この荒波のなかに育った対馬のさざえは、身がしまり極上の美味しさをもっていす。


玄界灘の磯の香りが漂うさざえ、極上のさざえをさらに選別し、活きたままお届けします。
お刺身、つぼ焼とお好きな方法で十分、味わい尽くして下さい。

市場ではなかなかお目にかかれないレベルの天然さざえです、極上・海の幸をご堪能ください。

対馬さざえの特徴

さざえは、硬たんぱく質であるコラーゲンが多量に 含まれています。さざえは、貝類の旨みの特徴であるコハク酸がアワビの２倍。さざえは、ビタミン、 ミネラル分も豊富です。さざえはタウリンが豊富にあり、目や内臓の老化予防に効果があります。

にな（蜷貝）長崎県対馬での呼名みな貝

潮の満ち引きにより岩場に出てくるにな、その味はアワビ、さざえにもけして引けをとらない独特の磯の香りただようにな、その独特の味、風味、癖になるこりこり感を味わいください。
（にな1個の大きさは2cm～4cm位です。）

　<　料　理　>

塩茹で
になをザルに入れ軽く水洗いした後、軽く茹でます。沸騰したら出来上がりです。茹で上がったになを爪楊枝等で中身を取り出して食べます。また、茹で上がったになを酢味噌とか和え物と混ぜて一緒に食べてもとても美味です。

　醤油味

1. になをザルに入れ軽く水洗いします。洗い流したになを鍋に入れ、になが浸かるぐらいまで水をいれ火にかけます。醤油、みりんで味を調えます。ひと煮立ちしましたら、冷して完成です。

対馬の海産物　赤ムツ（ノドクロ）、イカ、あなご

早田さんの海産物

赤ムツ（ノドクロ）販売！！

1. あの超最高級魚の赤むつを皆さんの食卓にを合言葉にがんばりました。水揚げされたばかりの赤むつを速、真空パックにしています。
   
   
2. あかむつは高価な魚です、一度食べたら、「もう一度食べたいな」と言いたくなるような、とぬかく美味しい魚です。白身なのに、上品な脂が乗っています。
   
   
3. あかむつは、塩焼き・煮付け・刺身・干し物・味噌汁に入れるなどの食べ方でも最高においしい魚です。
   
   
4. あかむつは、一度食べたら已みつきになる魚です、一度後賞味ください。
   （肉質は脂質が多く、栄養価も高い。）
   
   
5. 対馬では、赤むつと言い、ブランド名を「紅瞳」と言います。
   
   

イカ

1. 対馬で水揚げされたイカです。身の方は皮を剥いでおります。そのまま焼く、天婦羅、炒め物等に美味しく召し上がれます。対馬のイカは厚みがあって食べ応え有り、噛むほどに甘みが感じられます。
   
   
2. 私達対馬の新鮮なイカは体全体が赤褐色になっています。またイカ全体に弾力があります。
   
   
3. 一枚一枚を真空パックにしています。

ＴＶど★ちの料理ショーの特選素材としてかつて取り上げられた特別な穴子。

• 対馬西海域の国境境界線ギリギリでのあなご漁。その対馬あなごは、大きくて脂のりも良く、身の厚さも格別でとても美味しいあなごです。

• 対馬あなごの栄養面
  
  
  • 脂溶性のビタミンＡが豊富で、100g食べると1日の必要量を満たし、動脈硬化や細胞のガン化を抑制しビタミンＥも豊富で、カルシウムやマンガンも多く含みます。
    コレステロールも多いが、DHA・IPAなど不飽和脂肪酸が豊富なのであまり気にする必要はありません。

• 対馬あなごの蒲焼

• 天然あなごを、遠赤外線のオーブンでじっくりと芯まで焼きあげ蒲焼にしてもらいました。

• 対馬あなごのてんぷら
  
  
  • 肉厚あなごのサックサック感と口の中で実がほどける舌触りがたまりません。